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中文名称:葡萄糖酸亚铁

CAS号:299-29-6

分子式:C12H22FeO14

分子量:446.15 

【适用说明】葡萄糖酸亚铁生物利用率高,在水中溶解性好,风味平和无涩味。作为营养增补剂(铁质强化剂),广泛应用于谷物制品、乳制品、婴幼儿食品、饮料、食品食品等,另外还可作为色素助剂,用于黑橄榄时,可在装罐时保持其色泽和质构。 葡萄糖酸亚铁为黄灰色或浅黄绿色晶体颗粒或粉末,稍有焦糖气味。溶于水,5%的水溶液呈酸性,几乎不溶于乙醇,理论含铁量12%。葡萄糖酸亚铁易吸收,对无刺激、,并且对食品的感官性能和风味无影响,同时可作为药物有的功能葡 萄糖酸亚铁,相对分子质量为482.18。在食品中可用作护色剂、营养强化剂,可由还原铁中和葡萄糖酸而成。 葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高,在水中溶解性好,风味平和无涩味,在乳饮料中强化较多,但也容易引起食品色泽和风味变化,一定程度上限制了其应用。

【性状】黄灰色或浅绿黄色细粉或颗粒,稍有焦糖似的气味,水溶液加葡萄糖可使其稳定,易溶于水(10g/100ml温水),几乎不溶于乙醇,5%水溶液对石蕊呈酸性。

【原料来源】:
 (1)由还原铁中和葡萄糖酸制成。
 (2)钡或葡萄糖酸钙的热溶液与硫酸亚铁反应制得。
 (3)由刚制备的碳酸亚铁与葡萄糖酸在水溶液中加热反应而得