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丙酮酸钙在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途和用量如下：

食品添加剂：丙酮酸钙是一种营养补充剂，作为医药的原料和食品添加剂，能加速脂肪消耗，增强活动欲望，从而减轻体重，改善体形。同时，也具有降糖、降血脂、消除自由基等功能。

工业应用：丙酮酸钙有助于加强新陈代谢，并促进新陈代谢的产生速度。丙酮酸钙可以加强身体自身存在的丙酮酸效果，并增加身体维持能量和防止脂肪积聚的能力。

农业应用：丙酮酸钙可以作为植物生长调节剂，促进植物生长和增加产量。

饲料行业：丙酮酸钙可以用作动物饲料添加剂，改善动物的生长性能和抗逆能力。

丙酮酸钙的使用方式和用量会因应用领域而异。例如，在食品添加剂领域中，丙酮酸钙的使用量需符合相关法规和标准，不能超标；在工业领域中，丙酮酸钙的使用量需根据具体生产工艺和产品要求进行调整；在农业和饲料领域中，丙酮酸钙的使用量需根据作物种类和动物生长阶段等因素来确定。