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对羟基苯甲酸,其中R 基可以是甲基、乙基、丙基、丁基或庚烷基,分别称为对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对经基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯及对羟基苯甲酸庚酯。它们的纯品为无色的细小结晶或结晶状粉末,难溶或微溶于水。对羟基苯甲酸酯类除对真菌有效外,由于它具有酚羟基结构,所以抗能比苯甲酸、山梨酸都强。对羟基苯甲酸酯类的特点,是其毒性比苯甲酸低,抑菌作用与PH 值无关。但由于其水溶性比较低和具有特殊的气味,使其在食品防腐上的应用受到限制。除了用作食品的防腐剂外,大多作为药物、化妆品的防腐剂使用。

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无色至白色棱柱形结晶体。

易溶 于乙醇,能溶于**、丙酮,微溶于水5 g/L (20°C)、氯仿,不溶于二硫化碳。

有酚基和羟基反应。

其水溶液与三氯化铁生成无定形黄色沉淀。

有毒。

有刺激性,应密封避光保存。

对羟基苯甲酸复合酯（更常用的名称为苯甲酸酯）在食品添加剂、工业、农业和饲料行业中具有多种用途，用法和用量如下： 1. 食品添加剂： - 用途：苯甲酸酯可用作食品防腐剂，抑制微生物生长，延长食品的保质期。 - 用法：通常以苯甲酸酯的形式添加到食品中，可以作为液态或固态防腐剂。 - 用量：根据食品种类和需求不同，用量会有所差异，通常在0.1%-0.5%范围内。 2. 工业： - 用途：苯甲酸酯可作为工业化学品的中间体，在合成某些物质时起催化剂、溶剂、增塑剂等作用。 - 用法：通常以苯甲酸酯的形式添加到工业材料中，用于改变物质的性质或提高工艺效率。 - 用量：根据具体应用情况不同，用量会有所差异。 3. 农业： - 用途：苯甲酸酯可作为农药的活性成分，具有杀虫、杀菌、除草等作用，可用于农作物的保护和治理。 - 用法：通常将苯甲酸酯制成农药制剂，如水剂、粉剂、乳剂等形式，喷洒或施用到农田中。 - 用量：根据农药的浓度和目标作物的需求不同，用量会有所差异。 4. 饲料行业： - 用途：苯甲酸酯可用作饲料添加剂，具有促进动物生长、增加采食量和提高饲料的稳定性等作用。 - 用法：通常将苯甲酸酯添加到饲料中，以提高饲料的质量和效果。 - 用量：根据饲料种类、动物品种和需求不同，用量会有所差异，通常在*%-0.1%范围内。