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壳聚糖在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途、用法和用量如下：

在食品添加剂方面，壳聚糖可用作食品的增稠剂、胶凝剂和澄清剂。具体用法用量需根据具体食品加工工艺确定。

在工业方面，壳聚糖可用于制作涂料、粘合剂、纸张涂层和纺织品后整理剂等。这些产品的用法用量需根据相关工艺要求而定。

在农业方面，壳聚糖可用作植物生长调节剂和杀虫剂。植物生长调节剂的具体用法用量需根据作物种类和生长阶段确定。作为杀虫剂，一般建议初次使用时，用量控制在每公顷使用壳聚糖农药0.5~1千克。

在饲料行业方面，壳聚糖可用作饲料添加剂，具体用法用量需根据动物种类和生长阶段确定。

以上信息仅供参考，具体用法用量需根据产品种类和工艺要求确定。如有需要，建议咨询相关领域的专业人士。