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水解动物蛋白是一种由动物蛋白质经过水解得到的产物。它通常是由动物肌肉组织中的蛋白质经过酶水解得到的，含有多种氨基酸和肽段。

水解动物蛋白具有一些重要的性质。首先，它具有高蛋白含量，可以作为食品中的营养强化剂。其次，它的味道鲜美，可以增加食品的口感和风味。此外，水解动物蛋白还具有易于消化吸收的特性，对一些人群，如老年人或消化功能较弱的人群，是一种良好的蛋白质来源。

在食品添加剂方面，水解动物蛋白主要用于提高食品的营养价值和口感。它可以作为肉类、鱼类、禽类等食品的添加剂，也可以用于制作调味品、汤料、酱料等。

在工业方面，水解动物蛋白可以用于制作皮革、毛纺、造纸等行业的原料。

在农业方面，水解动物蛋白可以作为有机肥料施用于农田，有助于改善土壤结构，提高土壤肥力。

在饲料行业方面，水解动物蛋白可以作为饲料添加剂，提高饲料的营养价值和适口性。

关于水解动物蛋白的用量，通常会根据具体的用途和产品要求来确定。在使用时，建议按照产品说明或专业人士的建议进行添加和使用。