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酵母β-葡聚糖在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途和用量如下：

1. 食品添加剂：酵母β-葡聚糖是一种天然的食品添加剂，具有提高免疫力、抗肿瘤、抗辐射等多种生理功能。在食品中，酵母β-葡聚糖可以作为增稠剂、稳定剂、口感改善剂等使用，提高食品的口感和质地，如用于制作面包、饼干、饮料等。使用量会根据具体产品而有所不同。

2. 工业：酵母β-葡聚糖在工业中具有广泛的用途，可以用于制作化妆品、保健品、药品等。它也可以作为制造某些特殊化学品如聚酰胺树脂的原料。

3. 农业：酵母β-葡聚糖可以作为肥料增效剂，刺激植物的生长和发育。在农业中，其用量需要根据具体的作物和生长条件来确定。

4. 饲料行业：酵母β-葡聚糖可以作为饲料添加剂，提高畜禽生产性能和免疫力。用法为一般建议添加量为饲料的0.1%-1%。然而，具体的用量需要根据畜禽的种类和生长阶段来确定。