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β-葡聚糖在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途和用量如下：

1. 食品添加剂：β-葡聚糖可以作为增稠剂、乳化剂、稳定剂等食品添加剂，广泛应用于饮料、果酱、冰淇淋、乳制品、肉制品、面包等食品中。用量一般为0.1%~1.0%。

2. 工业：β-葡聚糖可用于制造纸张、纺织品、建筑材料等产品。在纸张生产中，β-葡聚糖可作为增稠剂和胶合剂，提高纸张的强度和质量。在纺织品生产中，β-葡聚糖可作为防缩剂和润滑剂，提高织物的柔软度和光泽度。在建筑材料生产中，β-葡聚糖可作为水泥和石膏的外加剂，提高材料的强度和耐水性。用量一般为0.5%-5.0%。

3. 农业：β-葡聚糖可作为植物生长调节剂，促进植物生长和提高产量。同时，β-葡聚糖还具有抗病、抗虫等作用，可用于植物保护。用量一般为0.1%-0.5%。

4. 饲料行业：β-葡聚糖可作为饲料添加剂，提高动物的生产速度和生长质量。同时，β-葡聚糖还具有促进健康和减少疾病的作用，可减少动物的发病率。用量一般为0.1%-0.5%。