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食品级柠檬酸铁铵
英文名：ferric ammonium citrate
分子式：FE(NH4)H(C6H5O7)2
分子量：488.16

物化性质：本品为结构和组成尚未测定的铁、氨和柠檬酸的复合盐。棕色或绿色的碎片、颗粒或粉末，无臭或稍有氨臭，味咸，微带铁味，易溶于水，不溶于乙醇，溶液对石蕊呈酸性，在空气中易潮解，对光不稳定，在日光作用下，还原为亚铁，遇碱性溶液有沉淀析出。
用途：铁强化剂，作为铁强化剂，可用于强化饼干、调制乳粉等食品。

质量指标(Specification)

外观(Appearance): 棕色或绿色

含量(Purity): 食品级

又称枸橼酸铁铵,是柠檬酸铁 FeC6H5O7和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7的复盐,其组成因合成条件不同而异,没有确切的化学式。棕色鳞片状的含铁量较高,达18.5%,可用作补血药,以。绿色鳞片状的含铁量较低,为14.5%~16%。