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水飞蓟提取物在食品添加剂方面的用途主要包括以下几个方面： 1. 抗氧化剂：水飞蓟提取物富含多种抗氧化物质，可以有效抑制食品中的氧化反应，延长食品的保质期。 2. 食品色素：水飞蓟提取物中的花青素可以作为天然的食品着色剂，为食品添加自然的紫色或蓝色。 3. 食品香料：水飞蓟提取物具有独特的芳香味道，可以被用作食品香料来增强食品的口感和风味。 在工业方面，水飞蓟提取物可以作为染料、颜料和染色剂的原料，用于制造纸张、纺织品、油漆、墨水等产品。 在农业方面，水飞蓟提取物可以作为植物生长调节剂，促进植物生长和增强植物的抗逆能力。 在饲料行业，水飞蓟提取物可以作为添加剂添加到饲料中，提高动物的抗氧化能力，增强免疫功能，促进生长发育。