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大米肽简介:

外  观:粉末疏松、细致、无结块,无肉眼可见杂质。

颜  色:具有该产品固有的色泽,且均匀一致。

气  味:该产品固有的气味。  

溶解性:快速溶解,溶液澄清透明。

保 质 期:24个月

储藏方法:阴凉密封干燥处储藏

包装方式:默认采用铝箔袋及纸板桶包装(如有特殊要求,可与客服协商)

应用范围:食品领域,保健品领域,化妆品领域

大米蛋白营养丰富,含人体必需的各种氨基酸,其氨基酸组 成成分接近“完全蛋白” ,与其它谷类蛋白相比,生物价(BV)和 蛋白质效用比率(PER)更高,生物价高达77(比大豆蛋白的 67 高约 10 ),与虾仁、牛肉等相似。 

大米蛋白在品质方面,其氨基酸组成模式优于酪蛋白和大豆 分离蛋白,尤其是赖氨酸含量居谷物类食物第一位,且过敏性低, 不含抗营养因子。大米蛋白以其合理的氨基酸组成、较高的生物 利用率及特有的低过敏性等特点被视为优质蛋白质,非常适合作 为*或是特殊人群的食品,能满足其特定人群对氨基酸需求。

采用不同的蛋白酶对大米蛋白进行水解,得出*水解用 酶,同时确定出的*酶解工艺条件下ACE抑制肽的 可达85. 4 。

有研究表明,大米蛋白酶解组分中含有较高 ACE抑制活性成分,从中可分离获得9种有素转换酶 (angiotensin converting enzyme,ACE) 抑制活性的肽,其 相对分子量在500 u以内,其中活性组分主要为Arg-Tyr、 Met-Trp、Gly-Val-Tyr或 Gly-Asp-Phe,这些组分共同特征 是 C端具有苯环样结构。其中的Arg-Tyr与Ile-Tyr-Pro-Arg- Tyr以100 mg / kg剂量饲喂患原发性的老鼠30 h后仍有 降压效果。

通过研究发现,利用中性蛋白酶酶解制备出大米抗氧化混 合肽,其清除DPPH 的能力可达到 74. 8,大米蛋白经胃蛋 白酶处理,所得酶解物对化学体系产生的O2-、OH-及 DPPH 自由基有很强的清除能力,使用碱性蛋白酶酶解大米蛋白得 到大米活性肽,通过离子交换层析、凝胶色谱和RP-HPLC 进 行混合肽的分离测定,得到的大米肽清除DPPH 自由基的能 力可达89. 53,并具有较强的还原力,对脂质过氧化和油脂 过氧化均具有良好的,并能抑制H2O2诱导的红细胞 氧化溶血反应和肝组织匀浆脂质过氧化反应的发生。