乳酸链球菌素厂家乳酸链球菌素使用方法

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乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛,是乳酸链球菌产生的一种多肽物质,由34个氨基酸残基组成,分子量约为3500 Da。由于乳酸链球菌素可抑制大多数革兰氏阳性细菌,并对芽孢杆菌的孢子有强烈的,因此被作为食品防腐剂广泛应用于食品行业。

   它是一种安全的防腐剂,对食品的色、香、味、口感等无不良影响。现己广泛应用于乳制品、罐头制品、鱼类制品和酒精饮料中。

   可应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品等

乳酸链球菌素(Nisin)又称乳链菌肽或尼生素,是从乳酸链球菌发酵产物中提取的一类多肽类化合物。它能有效地抑制致使食品腐败的革兰氏阳性菌的生长和繁殖,特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果,可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品等的防腐保鲜。由于乳酸链球菌素是一种多肽,进入人体后易被植物蛋白酶分解,因此是一种安全、无毒、高效的天然食品防腐剂。

<产品特性>:

能有效抑制革兰氏阳性菌,如耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢,在一定条件下也可抑制部分革兰氏阴性菌;保证食品质量,提高食品品质,延长食品的货架期;降低返货率;热稳定性好,热处理后的活性损失较少;添加量低,一定程度上节约了成本;可以代替部分化学防腐剂,满足客户及消费者对天然防腐剂的需求。

<用途>:防腐剂。用乳酸链球菌素悬浮液喷洒的草莓,对贮藏期间草莓的腐烂率、失重率、可滴定酸含量、维生素C的含量进行测定。结果表明:保鲜箱中喷洒0.1g/kgNisin的草莓保鲜效果好,将其放置6d后腐败率为40%,重量损失率达到24%,维生素C的损失率小于10%。总酸含量为原始含量的75%。说明使用乳酸链球菌素对草莓进行保鲜能保持其光鲜的色泽和维生素C、可滴定酸等营养成分。

    乳酸链球菌素在罐头食品、植物蛋白食品、肉制品等食品中。能有效地抑制微生物的生长,减少热处理时间,减少对产品风味和营养价值的影响。