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奶蓟草提取物在食品添加剂方面的用途包括： 1. 作为天然色素和调味剂，可用于食品、饮料、糖果、肉制品、调味料等。 2. 具有保护肝脏、降血脂、降血糖、抗氧化等功效，可添加在功能性食品中。 3. 具有防腐、抗菌、抗氧化等作用，可用于保鲜剂、防腐剂等。 在工业方面，奶蓟草提取物可用于制作化妆品、药品、染料、纤维素、清洁剂等。 在农业方面，可用于天然农药、植物生长调节剂等。 在饲料行业，奶蓟草提取物可作为动物饲料添加剂，具有提高免疫力、促进生长等作用。 用量方面，根据具体用途和产品要求而异，一般在0.1%~5%之间。