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茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等。它们具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗菌等，对人体健康有多种益处。

茶多酚的性状是黄绿色至深绿色粉末，略有涩味。它们易溶于水，耐热性强，但在酸性条件下容易氧化。

在食品添加剂方面，茶多酚主要用作抗氧化剂和天然色素，用于延长食品的保质期和提高食品品质。它可以添加到油脂、含油食品、饮料、果蔬制品等中。用法用量需根据具体食品和工艺条件而定，一般添加量在0.01～0.05%。

除了在食品添加剂方面的应用，茶多酚在工业和农业领域也有一定的应用。在工业方面，茶多酚可用于塑料、橡胶、涂料等材料的抗氧化剂和天然色素。在农业方面，茶多酚可以作为植物生长调节剂和农药增效剂，促进植物生长和提高农药药效。

需要注意的是，虽然茶多酚具有较高的安全性和有效性，但并非所有的食品或场合都适用。使用时应该根据具体用途和要求进行选择和添加，并遵循国家规定的使用量和使用范围。同时，也应该注意与其他抗氧化剂或抗菌剂的配伍使用，以获得更好的抗氧化效果。