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玉米淀粉俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，*高能达30以上。
产品用途
淀粉糖（含葡萄糖浆、麦芽糖浆、含42果糖的果葡糖浆和含55果糖的高果糖浆，以及医用结晶葡萄糖等）是淀粉深加工产量*大的一类产品。主要是食品添加，也是工业的原料，作为下游产品的一个原料。
氨基酸
味精（谷氨酸钠）赖氨酸柠檬酸
变性淀粉
变性淀粉是利用物理、化学和酶等手段改变天然淀粉的性质，使其符合各行各业应用的需要。
医药
就医药工业而言，淀粉是抗生素工业*重要的原料，因为几乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产。另外，淀粉的另一重要用途是作为药物赋型剂，早期各国药厂生产的片剂绝大多数使用玉米淀粉为填充剂及粘合剂。
食品加工
淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定。
啤酒啤酒糖浆，可直接加到麦芽汁里，简化了生产工艺，同时可以提高发酵液的糖度。
造纸由于木薯价格高昂加之泰国限制木薯出口，造纸行业使用玉米淀粉的比例得以提高。常作为瓦楞纸板的粘合剂等。
其他用途
玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。
玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米淀粉。
玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。

玉米淀粉是一种常用的食品添加剂，在食品工业中有着广泛的用途。以下是玉米淀粉在不同行业中的主要用途、用法和用量： 食品行业： 1. 增稠剂：玉米淀粉可以用于增加食品的黏度和稠度，使其更加口感丰富。通常将适量的玉米淀粉与水混合，然后加热至透明糊状，再加入食品中进行烹饪。 2. 糕点和面包的稳定剂：玉米淀粉可以增强面团的稳定性，使糕点和面包更加柔软和蓬松。一般将适量的玉米淀粉加入面粉中进行和面。 3. 调味剂：玉米淀粉可以用于制作调味酱和调味料，提升食品的口感和风味。通常将适量的玉米淀粉与其他调味料混合，加热至浓稠即可。 工业行业： 1. 纸浆和纸张工业：玉米淀粉可以用作纸浆的粘合剂，增强纸张的强度和质量。 2. 纺织工业：玉米淀粉可以用作纺织品的印花浆料，提升织物的印花效果和手感。 3. 化妆品工业：玉米淀粉可以用作化妆品的吸油剂和稳定剂，控制油脂分泌和增强产品的稳定性。 农业行业： 1. 土壤改良剂：玉米淀粉可以用于改良土壤结构，增加土壤的保水性和通气性。一般将适量的玉米淀粉与水混合，喷洒在农田中。 2. 种子涂覆剂：玉米淀粉可以用作种子的涂覆剂，提高种子的发芽率和抗病能力。通常将适量的玉米淀粉与水混合，将种子浸泡在混合液中，晾干后即可使用。 饲料行业： 1. 动物饲料添加剂：玉米淀粉可以用作动物饲料的添加剂，提供能量和增加饲料的可消化性。一般将适量的玉米淀粉与其他饲料成分混合，按照一定比例添加到饲料中。