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阿斯巴甜（C14H18N2O5，Mr=294.30），是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。别名为阿斯巴坦、APM、Canderel等。国际编码：E951。熔点：248-250℃。折射率：14.5°。

阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量；一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味与糖相比较，可延缓及持续较长的时间，但有些消费者觉得不能接受，因此某些消费者并不喜爱使用代糖。若将乙酰磺胺酸与阿斯巴甜混合，所产生的口感可能会更像糖。

  性质：阿斯巴甜为白色结晶性的粉末。由于阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量；一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致於可忽略其所含的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。
主要用途：阿斯巴甜（Aspartame）是一种甜味剂，广泛应用于食品添加剂、工业、农业和饲料行业。以下是它的一些常见用途、用法和用量： 1. 食品添加剂： - 用途：作为甜味剂，用于食品和饮料中，以提供甜味而不添加额外的热量。 - 用法：阿斯巴甜通常以粉末或颗粒形式添加到食品和饮料中。 - 用量：一般用量为每公斤食品中添加40-200毫克的阿斯巴甜。 2. 工业用途： - 用途：阿斯巴甜可用作工业中的甜味剂，例如在制药、化妆品和化学工艺中。 - 用法：根据具体需求，阿斯巴甜可以直接添加到工业产品中。 - 用量：用量根据具体应用而定，需根据产品的配方和要求来确定。 3. 农业用途： - 用途：在农业中，阿斯巴甜可用作饲料添加剂，提高家禽和牲畜对饲料的摄食量。 - 用法：将阿斯巴甜添加到饲料中，通常以颗粒或粉末形式。 - 用量：家禽饲料中的推荐用量为每吨饲料中添加200-400克的阿斯巴甜；牲畜饲料中的推荐用量为每吨饲料中添加400-800克的阿斯巴甜。