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日落黄是一种水溶性偶氮类着色剂,化学名称是6-羟基-5-[(4-磺酸基苯基)偶氮]-2-萘磺酸的二钠盐,分子式为C16H10N2Na2O7S2。日落黄为橙红色粉末或颗粒,无臭,易溶于水、甘油、丙二醇,微溶于乙醇,在25℃时的溶解度为:19.0%(水),3.0%(50%乙醇),20%(50%甘油),7.0%(50%丙二醇)。不溶于油,熔点为390℃。
日落黄在酸性条件下稳定,遇碱则变为褐红色,还原时退色。在柠檬酸、酒石酸中稳定,对光、热、酸、碱均稳定。
在食品添加剂方面,日落黄可用于果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、虾(味)片、浸渍小菜、红绿丝糖果、糕点上彩装和西瓜浆罐头中,Zui大使用量为0.1g/kg。在植物蛋白饮料、乳酸菌饮料中Zui大使用量为0.05g/kg;在冰淇淋中Zui大使用量为0.02g/kg。固体复合调味料、固体方便汤料中Zui大使用量为0.3g/kg;用于果冻的Zui大使用量为0.025g/kg。
此外,日落黄还用于涂料、油墨、塑料等行业及文教用品的着色。用作食品着色剂时,我国规定可用于果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、青梅、虾(味)片、浸渍小菜、红绿丝糖果、糕点上彩装和西瓜酱罐头中,Zui大使用量0.1g/kg;在植物蛋白饮料、乳酸菌饮料中Zui大使用量0.05g/kg;在冰淇淋中Zui大使用量为0.02g/kg。
在农业和饲料行业方面,日落黄也可作为植物生长调节剂和饲料添加剂使用。
用法和用量:
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996),日落黄在不同食品中的使用量有明确规定。用于果汁(味)饮料类时,Zui大使用量为0.1g/kg;用于植物蛋白饮料时,Zui大使用量为0.05g/kg;用于冰淇淋时,Zui大使用量为0.02g/kg。此外,还可用于果味粉着色剂添加量的50%。
需要注意的是,在使用日落黄时,应遵循相关法律法规和标准,确保产品的安全性和合法性。同时,还应根据具体应用领域的要求和特点,选择合适的用量和使用方法,以达到zuijia的应用效果。