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辣椒红，又称辣椒色素，是从红辣椒果实中提取的天然色素，其色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，可在食品、化妆、医药等领域广泛应用。

性状：

辣椒红为深红色黏稠状液体、膏状或粉末，不溶于水，溶于油脂和乙醇，乳化分散性及耐热性、耐酸性均好，耐光性稍差，着色力强。

在食品添加剂方面的用途：

辣椒红可用于冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果等的着色，按生产需要适量使用。在冰淇淋中的应用可增强产品特有的风味，防止褪色。在日本，辣椒红用于油脂食品、调味汁、水产加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等，用量为0.05%～0.2%。FAO/WHO规定，辣椒红可用于加工干酪，用量按正常生产需要；黄瓜用量为0.03%。

在工业方面的用途：

辣椒红可应用于塑料、油墨、涂料等产品的着色。同时，它还具有一定的抗氧化和抗菌作用，能够延长产品的保质期。

在农业和饲料行业方面的用途：

辣椒红可作为一种植物生长调节剂，促进植物的光合作用和养分吸收，提高植物的抗逆性。在饲料行业中，辣椒红可以作为饲料添加剂，改善动物的生长性能和肉品质。

用法和用量：

辣椒红的用法和用量根据应用领域而定。在食品添加剂领域，辣椒红的用量应符合生产需要适量使用。在工业领域中，添加量在0.5%～2%之间。农业和饲料行业中的应用时，植物生长调节剂的用量一般为100～500克/公顷，饲料添加剂的用量一般为5～10克/吨饲料。

需要注意的是，在使用辣椒红时，应遵循相关法律法规和标准，确保产品的安全性和合法性。同时，还应根据具体应用领域的要求和特点，选择合适的用量和使用方法，以达到zuijia的应用效果。