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壳聚糖在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面都有一定的用途和用法用量。

在食品添加剂方面，壳聚糖可以作为食品添加剂，具有抗氧化、抗菌等作用，可以提高食品的保质期和安全性。一般添加量在每千克食品中不超过5克。

在工业方面，壳聚糖可以用于制造化妆品、保健品、药品等，因其具有抗氧化、抗炎、保湿等作用。此外，壳聚糖还可以用作吸附剂、除臭剂、絮凝剂等。

在农业方面，壳聚糖可以作为肥料和农药的增效剂使用，能够提高作物的抗病、抗虫、抗旱能力，促进作物的生长和发育。用法用量应严格按照相关规定执行，一般用量为0.5%~2%。此外，壳聚糖还可以用于改善土壤、提高作物抗逆性、促进根系发育等方面。

在饲料行业，壳聚糖可以作为动物饲料添加剂使用，能够提高动物的生长性能和免疫力。用法用量应严格按照相关规定执行，一般用量为0.5%~1%。

需要注意的是，壳聚糖的纯度和质量对使用效果和安全性有重要影响，应选择正规渠道购买并按照相关规定使用。同时，对于过敏壳多糖的人群来说，要注意避免食用含有壳聚糖的食物，以免引发过敏反应。