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碳酸钠（也被称为纯碱或苏打灰）是一种无机化合物，化学式为Na₂CO₃。

性状：

1. 外观：碳酸钠通常为白色结晶粉末，无臭、无味。

2. 溶解性：易溶于水，并呈强碱性。

3. 稳定性：在干燥条件下稳定，但在高温下可能分解。

用途：

1. 食品添加剂：碳酸钠在食品工业中主要用作膨松剂和稳定剂。它可以增加食品的体积，使食品更加松软，如用于制作饼干、糕点等。同时，它还可以调节食品的酸碱度，保持食品的稳定性。具体用量需根据食品种类和工艺要求来确定，并应符合相关食品安全标准。

2. 工业：碳酸钠在工业上广泛应用于玻璃、肥皂、洗涤剂、纺织、造纸等行业。它是制造玻璃的主要原料之一，也用于生产其他化学品，如硅酸盐、碳酸氢钠等。

3. 农业：碳酸钠在农业上用作土壤改良剂，可以中和土壤酸性，提高土壤的pH值，促进植物的生长。此外，它还可以用于制备农药和肥料。

4. 饲料行业：碳酸钠在饲料行业中用作膨松剂，可以增加饲料的体积，提高饲料的适口性。同时，它还可以调节饲料的酸碱度，促进动物的消化吸收。具体用量应根据饲料种类和动物需求来确定。

用法用量：

碳酸钠的具体用量因应用领域而异。在食品工业中，应根据食品种类、工艺要求和食品安全标准来确定碳酸钠的用量。在工业、农业和饲料行业中，碳酸钠的用量也应根据具体需求和行业标准来确定。使用碳酸钠时，应遵循相关的安全操作规程，确保操作人员的安全。