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碳酸氢钠（也被称为小苏打或重碳酸钠）是一种无机化合物，化学式为NaHCO₃。

性状：

1. 外观：碳酸氢钠通常为白色结晶粉末，无臭、无味。

2. 溶解性：易溶于水，并呈弱碱性。

3. 稳定性：在干燥条件下稳定，但在高温下会分解产生二氧化碳和水。

用途：

1. 食品添加剂：碳酸氢钠在食品工业中广泛用作膨松剂和酸度调节剂。它通过与酸反应产生二氧化碳，使食品体积膨胀，质地更加松软，常用于烘焙食品如面包、蛋糕等。此外，它还可以调节食品的酸碱度，改善食品的口感和风味。具体用量需根据食品种类和工艺要求来确定，并应符合相关食品安全标准。

2. 工业：碳酸氢钠在工业上用于制造玻璃、肥皂、洗涤剂、塑料、橡胶等产品。此外，它还是一种重要的工业原料，用于制备其他化学品，如纯碱、硅酸盐等。

3. 农业：碳酸氢钠在农业上用作土壤改良剂，可以中和土壤酸性，提高土壤的pH值，促进植物的生长。此外，它还可以用于制备农药和肥料，提高作物的产量和品质。

4. 饲料行业：碳酸氢钠在饲料行业中用作膨松剂和酸碱调节剂，可以增加饲料的体积，提高饲料的适口性。同时，它还可以调节饲料的酸碱度，促进动物的消化吸收。具体用量应根据饲料种类和动物需求来确定。

用法用量：

碳酸氢钠的具体用量因应用领域而异。在食品工业中，应根据食品种类、工艺要求和食品安全标准来确定碳酸氢钠的用量。在工业、农业和饲料行业中，碳酸氢钠的用量也应根据具体需求和行业标准来确定。使用碳酸氢钠时，应遵循相关的安全操作规程，确保操作人员的安全。