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α-半乳糖苷酶是一种酶类，在食品添加剂、工业、农业、饲料行业中有广泛的用途。

1. 食品添加剂：α-半乳糖苷酶可以用于牛奶、乳制品、大豆制品等食品的加工中，用于分解乳糖和半乳糖，以降低乳糖含量，改善食品的口感和品质。用量一般为0.01-0.1%。

2. 工业：α-半乳糖苷酶可以用于制备低聚半乳糖、低聚果糖、低聚阿拉伯糖等生物活性物质。用量一般为0.1-0.5%。

3. 农业：α-半乳糖苷酶可以用于饲料加工中，用于分解玉米、豌豆、豆粕等饲料中的半乳糖，增加饲料的营养价值和消化率。用量一般为0.1-0.5%。

4. 其他：α-半乳糖苷酶还可以用于制备医药中间体、生物柴油等方面。