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中文名称：5’-肌苷酸二钠
英文名称：Disodium inosinate
别名：肌苷酸钠；IMP 
分子式：C10H11N4Na2O8P?xH2O
分子量：392.17（无水）

物化性质：无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，约含7.5分子结晶水，不吸湿，40度开始失去结晶水，120度以上成无水物。味鲜强度低于鸟苷酸钠，但两者合用有显著协同作用。溶于水，水溶液稳定，呈中性，在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏，微溶于乙醇，几乎不溶于。 
5 酸二钠 （IMP）是以葡萄糖为主要原料，经微生物发酵、提取、精制等工序制成，技术先进，品质优良，达到国外同类产品水平。 

【用途】：调味剂 增鲜剂。

1.奶制品：牛奶饮料、酸奶、乳酸菌饮料、奶粉等；
2.饮料：咖啡、茶饮料、清凉饮料、豆奶、酒类等；
3.糖果糕点：糖果、甜饼、面包、快餐、日式和西式点心、果冻、布丁等；
4.其他：保健食品、肉食加工品、水产加工品、腌菜、豆腐等。
在我国，低聚果糖除可单独作为保健食品销售外，还可添加于乳制品、糖果、果冻、面包及其他焙烤食品、饮料、食醋、酒等加工食品中。

5'-肌苷酸二钠是一种常用的食品添加剂，工业、农业和饲料行业广泛应用。以下是它在不同领域的用途、用法和用量的一些例子： 1. 食品添加剂： - 味精替代品：5'-肌苷酸二钠可用作味精的替代品，以增强食品的鲜味。 - 调味剂：可用于增强肉类、鱼类、蔬菜、汤类和调味品的风味。 - 保鲜剂：可抑制食品氧化和细菌生长，延长食品的保质期。 用法和用量：根据不同食品的需要，一般可在每千克食品中添加0.1-0.5克的5'-肌苷酸二钠。 2. 工业应用： - 化妆品：可用于皮肤护理产品中，具有保湿、抗氧化和抗衰老的作用。 - 医药制剂：可用于制备药物和保健品，具有增强免疫力和改善疲劳的效果。 用法和用量：根据具体产品的需要，可在合适的配方中添加适量的5'-肌苷酸二钠。 3. 农业应用： - 植物生长调节剂：可促进植物的生长和发育，提高农作物的产量和品质。 - 抗逆剂：可增强植物对环境逆境的抵抗力，如干旱、高温和盐碱胁迫等。 用法和用量：根据不同作物和土壤条件，一般可在每亩农田中使用5'-肌苷酸二钠100-500克进行叶面喷施或根部灌溉。 4. 饲料添加剂： - 饲料增香剂：可用于提高动物饲料的风味和诱食性。 - 促进生长剂：可促进动物的生长和发育，提高饲料转化效率。 用法和用量：根据不同动物的需要，一般可在每吨饲料中添加5'-肌苷酸二钠2-5千克。