D-阿洛酮糖厂家D-阿洛酮糖使用方法

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CAS号:551-68-8

分子式:C6H1206

分子量:180.16

EINECS号:208-999-7

性状

白色结晶粉末

阿洛酮糖作为一种六碳酮糖，热量几乎为零将D-阿洛酮糖 3-差向异构酶(CCDPEase)与艺麻体蛋白融合,并在Ecoli中进行不溶性蛋白异源表达进一步将该包涵体蛋白和甘油三酷、磺脂混合构建了人工油体AtificialOllBodies,AOBs)。在AOBs中Oleosin油脂蛋白亲脂性部分镶嵌在甘油三酷核区域CCDPEase酶蛋白与两亲性分子构成的AOBs营合,展示在AOBs表面,CCDPEase目标酶蛋白分子在融合固定时通过自然折叠发挥其生物转化功能。

阿洛酮糖在食品应用领域D-阿洛酮糖 具有甜度高、溶解性好、低卡路里和反应等优点,被认为是 的蔗糖替代品之一。在食品中添加D-阿洛酮糖不仅能提高它的胶凝度，还可以与食品蛋白发生美拉德反应改善其风味