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牛磺酸在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途和用量如下：

1. 食品添加剂：牛磺酸在食品中可用作营养强化剂，能够促进人体对矿物质的吸收和利用。在饮料、乳饮料、糖果、巧克力等食品中，牛磺酸的添加量通常为0.1-0.5g/kg。

2. 工业：在工业中，牛磺酸可用于合成其他药物、添加剂和化妆品等。此外，牛磺酸还可用于制作染料、涂料和墨水等。

3. 农业：牛磺酸可以作为植物生长调节剂和农药增效剂，能够促进植物生长、提高植物抗逆性、增强植物免疫力等。使用方法为叶面喷施或土壤浇灌，具体使用量需根据作物种类和生长阶段确定。

4. 饲料行业：牛磺酸在饲料中可用作营养强化剂，能够促进动物的生长和发育，提高免疫力。具体使用量为每公斤饲料添加0.3-0.5g的牛磺酸。

需要注意的是，牛磺酸在使用过程中需要注意安全问题，避免对人体和环境造成危害。同时，在使用过程中需要按照产品说明书的建议进行使用，不得随意更改使用量和使用方法。