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羧甲基淀粉钠（Carboxymethyl Starch Sodium，简称CMS）是一种经过化学改性的淀粉衍生物。

简介：
羧甲基淀粉钠是通过在淀粉分子上引入羧甲基基团而得到的白色或略带浅黄色的无定形粉末。这种改性增加了淀粉的水溶性、稳定性和功能性。

性状：

1. 外观：通常为白色或略带浅黄色的无定形粉末，无臭。

2. 溶解性：在水中易溶，形成透明或半透明的黏稠溶液。

3. 稳定性：具有较好的热稳定性和化学稳定性。

用途：

1. 食品添加剂：羧甲基淀粉钠在食品工业中用作增稠剂、稳定剂和胶凝剂。它可以提高食品的黏度和口感，防止食品在加工和储存过程中的沉淀和分层。具体应用于果汁饮料、乳制品、冰淇淋、酱料等食品中。具体用量需根据食品种类和工艺要求来确定，并应符合相关食品安全标准。

2. 工业：在工业领域，羧甲基淀粉钠可用作造纸工业的浆料添加剂、纺织工业的印花糊料和油田钻井的泥浆处理剂等。它还可以用于制备胶水、涂料和油墨等产品。

3. 农业：在农业上，羧甲基淀粉钠可以作为植物生长调节剂的辅助成分，促进植物的生长和发育。此外，它还可以用于土壤改良和农药的增稠剂，提高农药的附着力和渗透性。

4. 饲料行业：在饲料行业中，羧甲基淀粉钠可以作为饲料添加剂，提高饲料的黏度和稳定性，防止饲料在加工和储存过程中的结块和分层。同时，它还可以作为饲料的增稠剂，提高动物对饲料的消化吸收率。具体用量应根据饲料种类和动物需求来确定。

用法用量：
羧甲基淀粉钠的具体用量因应用领域而异。在食品工业中，应根据食品种类、工艺要求和食品安全标准来确定其用量。在工业、农业和饲料行业中，羧甲基淀粉钠的用量也应根据具体需求和行业标准来确定。使用时应遵循相关的安全操作规程，确保操作人员的安全。

请注意，虽然羧甲基淀粉钠在多个领域有广泛的应用，但在某些情况下可能对环境产生一定影响。因此，在使用羧甲基淀粉钠时，应遵循相关的环保规定和操作规程，确保安全有效地使用。同时，具体的使用方法和用量应根据实际应用领域的需求来确定，并遵循相关行业标准和规定。