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凝乳酶是一种在食品添加剂、工业、农业和饲料行业中广泛应用的酶，其用途用法用量如下： 1. 食品添加剂： (1) 用途：凝乳酶可用于制作奶制品，如乳酪、酸奶、奶油、黄油等。 (2) 用法：将凝乳酶加入牛奶中，加热后静置一段时间，即可制成奶制品。 (3) 用量：一般使用量为1-2毫升/千克牛奶。 2. 工业： (1) 用途：凝乳酶可用于生产酶制品、医药制品、纺织品、造纸等工业领域。 (2) 用法：将凝乳酶加入所需的工业原料中，经过一定的反应、处理、制备等工艺，得到所需的产物。 (3) 用量：使用量根据不同的工业领域和生产工艺而定。 3. 农业： (1) 用途：凝乳酶可用于农业领域的饲料添加剂，可以提高动物的消化吸收能力和生长速度。 (2) 用法：将凝乳酶加入动物饲料中，与其他饲料混合后喂养动物。