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中文名：甜菊糖

外文名：Stevia  sugar

又  名：甜菊糖苷

来  自：甜叶菊

应  用：食品、饮料、调味料的生产

化学式：C38H60O18

CAS号：57817-89-7

外 观：白色粉末

熔 点：238–239 °C

溶解度：易溶于水 (1.25 g·l−1)

甜菊糖甙（俗称甜菊糖、甜菊糖苷）是新型甜味剂，应用于食品、饮料、调味料的生产中。

甜度为蔗糖的250450倍，带有轻微涩味

甜菊苷在酸和盐的溶液中稳定，室温下性质较为稳定。易溶于水，在空气中

会迅速吸湿，室温下的溶解度超过40。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用，味道良好；与蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味质较好。食用后不被吸收，不产生热能。

甜菊糖作为新型甜味剂，可以应用于各类食品、饮料中

点心：甜菊益康乐、甜菊月饼、饼干等，以及儿童、老年人特殊需要的食品。

罐头：水果罐头如糖水杨梅、桔子、山楂、龙眼等；水产品以及肉类罐头等如含有甜菊糖苷既起到调味功能亦发挥防腐延长保质期作用。

 腌制品类：用甜菊腌制如萝卜等酱菜以及榨菜，保鲜期长，清腌味美，不腐烂。 水产品：加入甜菊糖苷可防止水产品蛋白质腐败变质，在改善水产品风味的同时还降低成本。如各种鱼罐头、海带等。

甜菊糖是一种天然的甜味剂，其主要成分是甜菊糖苷。以下是甜菊糖在各个行业的用途、用法和用量： 1. 食品添加剂： - 用途：甜菊糖可用作食品和饮料的替代糖精或蔗糖，提供甜味而不增加热量。 - 用法：将甜菊糖作为食品添加剂加入食品或饮料中，可以作为甜味剂使用。 - 用量：根据需要调整添加量，通常每升饮料中添加0.005-0.03克甜菊糖。 2. 工业应用： - 用途：甜菊糖可用于工业加工中的甜味剂，例如制作糖果、口香糖、饼干等。 - 用法：将甜菊糖作为替代糖精或蔗糖的甜味剂添加到工业产品中。 - 用量：根据产品的甜味需求和配方，调整甜菊糖的添加量。 3. 农业应用： - 用途：甜菊糖可用于农业领域，例如作为饲料添加剂，提供甜味增加饲料的可口性。 - 用法：将适量的甜菊糖添加到饲料中，均匀混合。 - 用量：根据饲料的种类和动物的需求，调整甜菊糖的添加量。 4. 饲料行业： - 用途：甜菊糖可用作饲料添加剂，增加饲料的甜味，提高动物的食欲。 - 用法：将甜菊糖均匀混合到饲料中。 - 用量：根据动物的种类、体重和饲料的配方，调整甜菊糖的添加量。