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DL-酒石酸是酒石酸常见的两种立体异构体之一，等量的酒石酸由一个碳原子和四个氧原子组成，其中两个氧原子和羰基碳原子形成双键，另外两个氧原子和羟基氢原子以氢键结合，分子式为C4H6O6，结构简式为CHOH(OH)CHOH(OH)CHOH(OH)COOH，分子量为150.11，熔点为168~170℃，易溶于水、甲醇、乙醇等溶剂，微溶于丙酮、乙醛、戊醇和氯仿等有机溶剂，难溶于yimi、己烷、苯和石油醚等有机溶剂。

DL-酒石酸在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途、用法和用量如下123：

用途。在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、葡萄汁的酸味剂。也用于鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等。

用法。按照相关规定或需要将DL-酒石酸溶解或悬浮在相关介质中。

用量。在食品行业作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂时，根据不同食品的需要，通常每公斤食品中添加DL-酒石酸的量为千分之一到千分之三，在工业和农业中作为抗氧化剂、缓凝剂等用途时，其添加量通常为千分之零点五到千分之一。