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硬脂酰乳酸钠（Sodium Stearoyl Lactylate, SSL）是一种多功能的食品添加剂，由硬脂酸和乳酸钠通过酯化反应合成。

性状：

外观：硬脂酰乳酸钠通常为白色或略带浅黄色的无定形粉末，具有特有的气味。

溶解性：在水中具有较好的分散性，易溶于热水，也可溶于有机溶剂。

稳定性：具有良好的热稳定性和化学稳定性。

用途：

食品添加剂：在食品工业中，硬脂酰乳酸钠主要用作面团改良剂、防粘剂和乳化剂。它可以增强面团的弹性和延展性，改善面制品的质地和口感，防止在加工和储存过程中出现的粘连现象。同时，它还可以作为乳化剂，帮助油水混合，提高食品的稳定性和口感。具体应用于面包、馒头、面条、饼干等面制品以及冰淇淋、酱料等食品的生产中。具体用量需根据食品种类和工艺要求来确定，并应符合相关食品安全标准。

工业：在工业领域，硬脂酰乳酸钠可用作塑料、橡胶等高分子材料的加工助剂，改善其加工性能和机械性能。

农业：在农业上，硬脂酰乳酸钠可以作为植物保护剂的辅助成分，帮助农药更好地分散和附着在植物表面，提高农药的使用效果。

饲料行业：在饲料行业中，硬脂酰乳酸钠可以作为饲料添加剂，提高饲料的加工性能和动物对饲料的消化吸收率。具体用量应根据饲料种类和动物需求来确定。

用法用量：

硬脂酰乳酸钠的具体用量因应用领域而异。在食品工业中，应根据食品种类、工艺要求和食品安全标准来确定其用量。在工业、农业和饲料行业中，硬脂酰乳酸钠的用量也应根据具体需求和行业标准来确定。使用时应遵循相关的安全操作规程，确保操作人员的安全。