D-塔格糖厂家D-塔格糖使用方法

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中文名称:D-塔格糖 英文名称:D-Tagatose

CAS号:87-81-0

 分子式:C6H12O6 分子量:180.16塔格糖( D- Tagatose)是天然存在的一种稀有单糖, 是半乳糖的酮糖形式,果糖的差向异构体。甜味特性与蔗糖相似,而产生的热量只为蔗糖的三分,所以被称之为低热量甜味剂。 

 规    格:99% 检测:HPLC 外    观:白色结晶性粉末

D-塔格糖易发生焦糖化反应和美拉德褐变反应。塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中.

塔格糖( D- Tagatose)是一种稀有单糖,是半乳糖的酮糖形式,果糖的差向异构体。甜味特性与蔗糖相似。

产品应用:

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.5%。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。

  存储条件:本品应密封遮光,贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方。