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乳酸锌是一种有机盐，其分子式为C₆HO₆Zn，分子量为243.53。它是一种白色斜方结晶粉末，无臭，易溶于水，微溶于乙醇。作为一种食品添加剂，乳酸锌对婴儿及青少年的智力和身体发育具有重要的作用。

在食品添加剂方面，乳酸锌可以添加到牛奶、奶粉、粮谷类食品等产品中。我国规定，在乳制品中的用量为30～60mg/kg，婴幼儿食品中使用量为25～70mg/kg，谷类及其制品中使用量为5～10mg/kg，饮液中使用量为5～10mg/kg，儿童口服液中用量为0.6～1.0g/kg(以乳酸锌计)。

除了在食品行业的应用，乳酸锌也可以用于工业和农业领域。在工业方面，乳酸锌可以作为生产原料，用于制造其他化学物质。在农业方面，乳酸锌可以作为植物生长调节剂和杀虫剂、杀菌剂等，促进植物生长和防治农作物病虫害。

在饲料行业方面，乳酸锌可以作为饲料添加剂，提高动物生长速度和饲料转化率。具体使用时，可以根据不同产品的需要添加适量的乳酸锌。

在使用乳酸锌时，应严格按照产品说明和相关规定进行操作，以确保安全有效地使用。同时还需要注意储存条件和保质期等问题。