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乳糖酶（Lactase）是一种能够将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖的酶，广泛存在于人体、动物和植物中。

性状：乳糖酶为白色或淡黄色的粉末，易溶于水，Zui适pH值为中性或弱酸性。

在食品添加剂方面，乳糖酶主要用于乳制品的生产，如牛奶、酸奶、奶酪等。它能够将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，使乳制品更易于消化吸收，同时还能增加乳制品的甜味。乳糖酶的使用量根据不同产品要求而定，通常在生产过程中按需添加。

在工业领域，乳糖酶可以用于生产葡萄糖、半乳糖等化学品。这些化学品在食品、药品、化妆品等领域有广泛的应用。

在农业领域，乳糖酶可以作为植物生长调节剂。它能够催化植物体内的乳糖分解，提供植物所需的葡萄糖和半乳糖，促进植物的生长和发育。

在饲料行业方面，乳糖酶可以作为饲料添加剂，提高动物的消化吸收能力。它能将饲料中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，为动物提供更多的能量和营养物质。同时，乳糖酶还能降低动物对乳糖的过敏反应。

用法用量需要根据具体用途和要求进行选择和调整。在食品添加剂方面，乳糖酶的添加量根据不同产品要求而定，使用时应遵循相关规定和操作规程。在工业和农业领域的应用中，乳糖酶的用量也需要根据具体情况而定。在饲料行业的应用中，乳糖酶的用量也需要根据动物的种类和生长阶段进行适当调整。

需要注意的是，虽然乳糖酶具有较好的安全性和有效性，但并非所有的食品或场合都适用。使用时应该根据具体用途和要求进行选择和添加，并遵循国家规定的使用量和使用范围。同时，也应该注意与其他抗氧化剂或抗菌剂的配伍使用，以获得更好的抗氧化效果。