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氯化胆碱在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途、用法和用量如下：

在食品添加剂方面，氯化胆碱是一种营养增补剂，可以促进肝脏和肌体发育，对预防贫血和眼角膜炎、口角炎、舌炎等有一定效果。在食品工业中，氯化胆碱用于肉类罐头、鱼粉、豆类等食品的品质改良，与氨基酸混合使用时能明显改善产品的适口性，并可显著提高这些产品的营养价值。使用量为肉类的2%～5%、鱼类的3%～5%、豆类的5%～8%、谷物类的2%～4%。

在工业方面，氯化胆碱可以作为皮革加工的软化剂和助鞣剂，能与鞣制剂生成不溶性盐，并能促进植物鞣剂与皮胶原的结合。在制革工业中可作为动物蛋白同铬等鞣剂的助剂。在皮革中添加氯化胆碱制成的皮革柔软剂，不会降低铬鞣皮的抗张强度，相反会增加牛皮革和猪皮革的柔韧性和弹性。此外，氯化胆碱还广泛应用于纺织和印染行业，作为棉布染色印花助剂和纺织印染增重剂。

在农业方面，氯化胆碱是一种植物生长促进剂和饲料添加剂。它能够促进叶绿素合成，增强光合作用，提高作物的产量和品质。在农业生产中，氯化胆碱通常以叶面喷洒的方式使用，能够有效促进作物的生长和发育。对于水稻、小麦等谷物作物，使用量为每亩30～60千克；对于蔬菜、水果等经济作物，使用量为每亩10～20千克。

在饲料行业方面，氯化胆碱是一种营养强化剂，能够提高饲料的营养价值和适口性。在饲料中添加适量的氯化胆碱，能够促进动物的生长和发育，提高饲料的利用率和经济效益。具体使用量需要根据动物的种类和生长阶段来确定，一般添加量为每吨饲料200～500克。