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柠檬酸锌在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途和用法用量如下：

1. 食品添加剂：柠檬酸锌可以作为食品添加剂，用于强化食品中的锌元素，如婴幼儿配方食品、营养补充剂等。锌是人体必需的微量元素之一，具有促进生长发育、增强免疫力等功能。在食品中的添加量应根据国家相关标准和规定进行添加。

2. 工业：在工业中，柠檬酸锌可以作为催化剂、稳定剂、缓蚀剂等，用于制造涂料、塑料、橡胶、印染助剂等产品。它还可以用于电镀行业，作为镀锌添加剂，提高镀层的附着力和耐腐蚀性。具体用量需要根据工艺和用途来确定。

3. 农业：在农业中，柠檬酸锌可以作为叶面肥使用，促进作物的光合作用和生长发育。它还可以作为土壤改良剂，提高土壤的锌含量和肥力。具体用量需要根据作物种类和生长阶段来确定。

4. 饲料行业：在饲料行业，柠檬酸锌可以作为动物饲料的添加剂，以补充动物体内的锌元素，预防和治疗动物锌缺乏症等疾病。锌对于动物的生长发育、繁殖和免疫功能都有重要作用。具体用量需要根据动物种类和生长阶段来确定。