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柠檬酸钠在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途和用法用量如下：

1. 食品添加剂：柠檬酸钠主要用于食品调味，可以作为缓冲剂、调味剂、乳化剂、稳定剂等，用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。在果酱、果冻、果汁、冰淇淋、糕点等制作过程中，添加适量柠檬酸钠，可使制品风味更好。

2. 工业：柠檬酸钠可作为助洗剂，用于增加洗涤剂、香皂等产品的洗涤效果。此外，它也可以用于水泥促凝剂、医药工业、化妆品辅助等。作为工业原料，柠檬酸钠的用量需要根据具体产品和工艺来确定。

3. 农业：在农业中，柠檬酸钠可以作为肥料使用，促进植物的生长和发育。它还可以作为农药的稳定剂，提高农药的保存期和使用效果。具体用量需要根据作物种类和生长阶段来确定。

4. 饲料行业：在饲料行业，柠檬酸钠可以作为饲料添加剂，提高动物的食欲和消化吸收能力，促进动物生长。此外，它还可以作为动物体内酸碱平衡的调节剂，预防和治疗动物酸中毒等疾病。具体用量需要根据动物种类和生长阶段来确定。