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碱性蛋白酶在食品添加剂方面的用途： 1. 面粉加工：用于提高面筋弹性、增加面团伸展性和柔软度，改善面团加工性能。 2. 大豆蛋白加工：用于增强大豆蛋白胶体的粘性，提高其溶解性和稳定性。 3. 肉制品加工：用于软化肌肉组织，提高肉制品的口感和嚼劲。 4. 酿造业：用于提高酒类、醋类等发酵产品的酵母菌发酵效率，促进发酵速度和产量。 用法：直接加入食品原料中，或者在加工过程中加入。碱性蛋白酶在工业方面的用途： 1. 纺织业：用于去除棉织物、丝绸等天然纤维中的大小不一、分布不均的杂质，提高织物的柔软度和光泽度。 2. 造纸业：用于去除木浆中的杂质，提高纸浆的质量和白度。 3. 皮革加工：用于软化和降解皮革中的蛋白质，提高皮革的柔软度和强度。 用法：直接加入工业原料中，或者在加工过程中加入。碱性蛋白酶在农业方面的用途： 1. 淀粉加工：用于提高淀粉的流动性和稳定性，增加淀粉糖化产物的产量。 2. 饲料加工：用于提高饲料中蛋白质的消化率和利用率，增加饲料的营养价值。 用法：直接加入农业原料中，或者在加工过程中加入。用量： 不同行业和不同产品使用的碱性蛋白酶用量不同，一般情况下在0.01%~0.5%之间。具体用量应根据产品特性和生产工艺确定。