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乳糖酶是一种酶类蛋白质，可以在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面得到广泛应用。以下是乳糖酶的用途、用法和用量：1. 食品添加剂：乳糖酶可以用作食品添加剂，主要用于乳制品、面包、调味品等中，能够降低其中的乳糖含量，使其更容易被人体吸收。用量根据不同的食品种类和生产工艺而异，一般在0.01%~0.5%之间。2. 工业：乳糖酶可以用于工业生产中，如纺织、造纸、皮革等行业。在这些行业中，乳糖酶主要用于去除纤维素材料中的残留乳糖，提高产品纯度和质量。用量一般在0.1%~1.0%之间。 3. 农业：乳糖酶可以用作饲料添加剂，可以提高饲料的营养价值，促进动物的生长和健康。用量根据不同的动物种类、年龄和饲养方式而异，一般在0.01%~0.1%之间。