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儿茶素简介：

儿茶素是茶叶中三十多种多酚类物质的总称，是一种从绿茶中提取的混合物，主要由儿茶素、黄酮类、花色素和酚酸等四大类物质组成。其中以儿茶素（属黄烷醇类）*为重要，约占多酚类总量的60～80%，儿茶素类主要由EGC、DL-C、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。
 颜色性状：易溶于水及乙醇，味苦涩。
稳 定 性：在PH4-8稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，在三 价铁离子下易分解
    儿茶素是茶多酚茶叶中的主要成分，是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。其化学结构中带有多个活性羟基。

【储     存】：置于阴凉干燥、避光，避高温处。
【包     装】：1kg/铝箔袋， 25kg/纸板桶(内用双层塑料袋，外套纸板桶)。

为了适应从海洋生物演变为陆地生物，陆生植物开始产生海洋生物所不具有的抗氧化剂比如维生素C、多酚和生育酚。五千万年到两亿万年前被子植物植物在进化的过程中发展出了许多抗氧化的天然色素--特别是在侏罗纪时代--作为一种化学手段抵御光合作用的副产物活性氧类物质。本来抗氧化剂一词特指那类可以防止氧气消耗的化学物质。在19世纪末至20世纪初，广泛研究集中在重要的工业生产过程对抗氧化剂的使用上，比如防止金属腐蚀、橡胶的硫化、由燃料聚合导致的内燃机积垢等。

生物学对抗氧剂的研究早期集中在是如何使用抗氧化剂来避免不饱和脂肪酸氧化引起的酸败。可以通过将一块脂肪置于一个充氧的密封容器后对其氧化速率进行测定的简单方法度量抗氧化活性。然而随着具有抗氧化作用的维生素A、C、E的发现和确认，人们意识到抗氧化剂在生物体内起到生化作用的重要性。当认识到具有抗氧化活性的物质可能本身就容易被氧化的事实后，对抗氧化剂可能作用机理的探索首先开始。通过研究维生素E如何防止脂质过氧化，明确了抗氧化剂作为还原剂通过与活性氧物质反应来避免活性氧物质对细胞的破坏，达到抗氧化的效果。

儿茶素是一种天然的抗氧化剂，广泛应用于食品添加剂、工业、农业和饲料行业。以下是儿茶素在不同行业中的主要用途、用法和用量： 1. 食品添加剂： - 用途：作为抗氧化剂和防腐剂，延长食品的保质期，保持食品的色泽和口感。 - 用法：可以直接添加到食品中，也可以制成儿茶素提取物后添加。 - 用量：根据具体的食品种类和需要保护的程度，一般添加量为0.02-0.1%。 2. 工业应用： - 用途：作为抗氧化剂和稳定剂，用于化妆品、颜料、涂料等工业产品的稳定和防腐。 - 用法：可以直接添加到工业产品中，也可以制成儿茶素提取物后添加。 - 用量：根据具体的工业产品和需要保护的程度，一般添加量为0.1-0.5%。 3. 农业应用： - 用途：作为植物生长调节剂和抗逆剂，促进植物生长、增加光合作用效率、提高抗逆能力。 - 用法：可以通过叶面喷施、土壤施用或种子处理等方式应用。 - 用量：根据具体的作物和需要达到的效果，一般使用浓度为100-500 mg/L。 4. 饲料行业： - 用途：作为饲料抗氧化剂，提高动物的免疫力和抗氧化能力，促进生长发育。 - 用法：可以直接添加到饲料中，也可以制成儿茶素提取物后添加。 - 用量：根据具体的动物种类、生长阶段和需要达到的效果，一般添加量为50-200 mg/kg。