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DL-酒石酸，也被称为二羧基琥珀酸或二羟基丁二酸，是一种有机酸，其分子结构中存在两个不对称的碳原子，因此存在左旋体（L-酒石酸）和右旋体（D-酒石酸）以及它们的混合物。DL-酒石酸是这些形式中的一种，具有广泛的应用领域。

性状：

DL-酒石酸是一种无色结晶或白色结晶粉末，无嗅且具有酸味，其在空气中是稳定的。该物质易溶于水，同时也溶于甲醇、乙醇、甘油等极性溶剂，但微溶于yimi，部分溶于氯仿。此外，DL-酒石酸在20℃时的水溶解度达到20.6%，显示出良好的溶解性。

用途：

食品添加剂：DL-酒石酸在食品工业中是一种重要的酸味剂，其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍，具有独特的风味。按照我国的食品添加剂使用标准，它主要与柠檬酸、苹果酸等复配使用，用于饮料、罐头、果酱类、糖果等食品中。此外，它还可以用作发酵粉等原料时的螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂以及速效性膨松剂。

工业：在化学工业中，DL-酒石酸可用于生产酒石酸盐和酒石酸酯，这些物质可以作为金属表面的清洁剂和抛光剂。此外，它还可以作为高效拆分剂应用于制药工业中。

其他领域：DL-酒石酸在纺织工业中与单宁合用，可作为酸性染料的媒染剂。同时，在皮革、水泥、照相显影等行业中也有重要的应用。

用法用量：

具体的用法用量会根据不同的应用领域和产品有所不同。在食品工业中，建议的用量通常是根据国家标准的，例如在饮料、糖果等食品中，其用量可能在千分之一到千分之三之间。然而，这仅仅是一个建议范围，实际用量可能会根据具体的食品类型、所需的口感和风味等因素进行调整。

总的来说，DL-酒石酸是一种多功能、应用广泛的化合物，其在食品、制药、化工等多个领域都有重要的作用。