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一.产品简介

中文名 :槲皮素   
外文名:Quercetin  
别    名: 栎精  、槲皮黄素、槲黄酮、五羟黄酮、2-(3,4-二羟基苯基)-3,5,7-三羟基-4H-色烯-4-酮 
化学式 :C15H10O7  
分子量 :302.236  
CAS登录号 :117-39-5  
EINECS登录号: 204-187-1 
熔    点 :314 至 317 ℃   
沸    点 :642.4 ℃ 水溶性 几乎不溶  
密    度 :1.799 g/cm3

二.产品性状

白色或黄白色结晶体或晶体末(颗粒),在空气中易氧化着色,有吸湿性,易溶于水、乙醇、作用与山梨酸相近。

指标  FCCIV       GB13736-92

含量% 98.0-101.0   98.0-102.0

酸度(以山梨酸计) 合格(约1%) 合格

游离碱(以K2CO3计)%合格(约1%) ≤1

干燥失重%≤1 ≤1

重金属(以Pb计)%≤0.001  ≤0.001

醛(以HCHO计)% -≤0.1

氯化物(以CL计)%≤0.018  -

砷% -≤0.0003

硫酸盐(以SO4计)% -≤0.038

三.产品用途

对茶、水果汁和酒中的槲皮素含量研究表明,一些饮料(如啤酒、咖啡、巧克力牛奶、白酒)中槲皮素含量在1 mg/L以下,而在红酒中槲皮素含量为 4~16 mg/L,葡萄汁7~9 mg/L;在果汁中,除了柠檬汁(7 mg/L)、番茄汁(13 mg/L)含槲皮素较高外,其他果汁含量较低,一般在5 mg/L以下;茶中槲皮素含量*(10~25 mg/L)。

(1)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(2)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(3)果汁、酒类等,分散剂。

(4)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(5)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)

槲皮素是一种天然的化合物，常用作食品添加剂、工业原料、农业生物农药和饲料添加剂等方面。下面列举了一些常见的用途、用法和用量： 1. 食品添加剂： - 用途：槲皮素可用作天然抗氧化剂和防腐剂，可以延长食品的保质期。 - 用法：通常以槲皮素提取物形式添加到食品中，如果汁、饮料、保健品等。 - 用量：一般使用量为食品总重量的0.01%-0.1%。 2. 工业原料： - 用途：槲皮素可用于制备染料、香料和化妆品等工业产品。 - 用法：通常以槲皮素提取物形式添加到工业原料中，如染料、香精等。 - 用量：根据具体产品的需要，使用量有所不同。 3. 农业生物农药： - 用途：槲皮素具有杀菌、杀虫和抗病毒等作用，可用于制备农药。 - 用法：通常以槲皮素提取物形式添加到农药中，如杀虫剂、杀菌剂等。 - 用量：根据具体作物和害虫的需要，使用量有所不同。 4. 饲料添加剂： - 用途：槲皮素可用作抗氧化剂和抗炎剂，有助于提高动物的免疫力和生长性能。 - 用法：通常以槲皮素提取物形式添加到饲料中，如饲料颗粒、饲料添加剂等。 - 用量：根据具体动物种类和饲料成分的需要，使用量有所不同。