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丙酮酸钙在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途、用法用量如下：

1. 食品添加剂：丙酮酸钙可用作食品添加剂，主要用于面包、饼干等烘焙食品，具有改善产品品质、延长保质期、提高营养价值等作用。用量通常为0.1%-0.3%。

2. 工业应用：丙酮酸钙在工业上可用于制备酯类产品、丙酮酸及其衍生物等有机化合物。同时，丙酮酸钙还可作为钙源，用于制备陶瓷、玻璃等无机非金属材料。具体用法用量需根据生产工艺和产品要求进行调整。

3. 农业应用：丙酮酸钙可以作为植物生长调节剂，促进植物生长和发育。它还可以提高作物的抗逆性和抗病能力，减少病虫害的发生。用法通常为叶面喷施或土壤施用，用量需根据作物种类和生长阶段进行调整。

4. 饲料行业：丙酮酸钙可用作动物饲料添加剂，主要作用是提供钙源和促进动物生长。它还可以提高动物的饲料利用率和抗病能力。用法通常为添加到饲料中，用量需根据动物种类、生长阶段和饲料配方等因素进行调整。