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柠檬酸铁铵在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途和用法用量如下：

1. 食品添加剂：柠檬酸铁铵可以作为营养增补剂和铁质强化剂，用于饼干、奶粉等食品中。它不仅可以提高食品的营养价值，还可以增加食品的感官性状和口感。在食品中的添加量应根据国家相关标准和规定进行添加。

2. 工业：在工业中，柠檬酸铁铵可以作为催化剂、稳定剂、缓蚀剂等，用于制造涂料、塑料、橡胶、印刷油墨等产品。它还可以用于制造电池、电子元件等。具体用量需要根据工艺和用途来确定。

3. 农业：在农业中，柠檬酸铁铵可以作为肥料使用，促进植物的生长和发育。它还可以作为农药的稳定剂，提高农药的保存期和使用效果。此外，柠檬酸铁铵还可以用于土壤改良，提高土壤的肥力和保水性。具体用量需要根据作物种类和生长阶段来确定。

4. 饲料行业：在饲料行业，柠檬酸铁铵可以作为动物饲料的添加剂，以补充动物体内的铁元素，预防和治疗动物缺铁性贫血等疾病。它还可以促进动物的生长发育，提高动物的抗病能力和生产性能。具体用量需要根据动物种类和生长阶段来确定。